Intranet inloggen
// IN DE KIJKER

/ Verrassende feestrecepten vanuit de hele wereld

VOORGERECHT
Pierogi uit Polen

Ingrediënten voor 6 grote pierogi

  • 240 gram bloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 115 gram zure room
  • 55 gram zachte ongezouten boter

Voor de vulling

  • 225 gram warme aardappelpuree
  • 115 gram geraspte kaas
  • Zout & peper

Voor erbij

  • 2 sjalotten, fijngesneden
  • Klontje boter
  • Extra zure room
  • Bieslook

Wat heb je nodig? Staafmixer, ronde vorm van 10 centimeter doorsnede, koekenpan

Voorgerecht Pierogi

/ Zo maak je ze

(voorbereiding 35 min. – bereiding 45 min.)
  1. Meng de bloem met het zout en het ei met behulp van een staande mixer. Voeg dan de zure room en de zachte boter toe en laat ongeveer 5 tot 8 minuten mixen tot je een glad, soepel deeg hebt, vergelijkbaar met pastadeeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.
  2. Meng de kaas door de warme aardappelpuree tot deze helemaal gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in twee delen. Rol heel dun uit en steek er dan met een ronde vorm van 10 centimeter doorsnede 3 rondjes uit.
  4. Leg op elk rondje een flinke schep van de aardappelpuree en vouw dicht. Duw de randen dicht met een vork. Herhaal dit voor alle pierogi.
  5. Breng in een pan water aan de kook voeg een snuf zout toe en kook de pierogi per drie stuks in ongeveer 5 minuten gaar. Ze komen bovendrijven als ze goed zijn. Laat ze even uitlekken en leg ze op een bord.
  6. Smelt wat boter in een koekenpan op laag vuur en bak de sjalot tot die begint te bruinen. Doe de pierogi erbij en bak die aan beide kanten mooi bruin en knapperig.

/ Smakelijke tip
Serveer de pierogi met een lik zure room en gehakte bieslook.

/ Culy recept
Nog meer voorgerechten

Ontdek lekkers vanuit Engeland, Mexico en China

  • Mince Pies uit Engeland
    Kleine taartjes gevuld met gekruid vlees en gedroogd fruit.
  • Mexicaanse Tamales
    Feestelijk gevulde maisdeegpakketjes, vaak met vlees, kaas of groenten, verpakt in maïs- of bananenbladeren die eenvoudig gedeeld kunnen worden.
  • Dumplings (Jiǎozi) uit China
    Makkelijk stoom- of bakbare pasteitjes, gevuld met varkensvlees, groenten, of garnalen.
HOOFDGERECHT
Biryani uit India

Ingrediënten voor 4 personen

  • 25 g verse gember • 3 tenen knoflook
  • 175 ml yoghurt • 70 g tomatenpuree
  • 2 tl garam masala • 1 tl kurkuma
  • 1 tl gemalen komijn • 1 tl gemalen korianderzaad
  • ½ tl chilivlokken • 390 g kipdijfilet
  • 400 g basmatirijst • 2 l water
  • 2 laurierbladen • 1 steranijs
  • 5 kardemompeulen • 5 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje • 2 tl zout
  • 2 middelgrote uien • 75 ml zonnebloemolie
  • 50 mg saffraan • 3 el melk
  • 15 g verse munt • 5 g verse koriander
  • 60 g ghee

Wat heb je nodig? Braadpan met dikke bodem, schone theedoek

Hoofdgerecht Biryani

/ Zo maak je ze

(bereiding 1 u – wachten 30 min.)

Voor de marinade

  1. Rasp de gember en knoflook boven een ruime kom. Roer de yoghurt, tomatenpuree, garam masala, kurkuma, komijn, koriander, chilivlokken erdoor. Wentel de kip door de marinade, dek de kom af en laat 30 min. marineren.

De rest van het gerecht

  1. Spoel ondertussen de rijst 3 of 4 keer in een zeef onder koud stromend water, totdat het water minder troebel is. Doe de rijst in een kom en schenk er zo veel water bij dat de rijst onder staat. Laat 20 min. weken.
  2. Breng in een pan het water aan de kook met de laurier, steranijs, kardemompeulen, kruidnagels, het kaneelstokje en het zout. Voeg de rijst toe, breng weer aan de kook en kook de rijst 5 min. Giet af.
  3. Doe de kip met de marinade in een braadpan en stoof met het deksel op de pan in 12 min. gaar. Keer halverwege. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep uit de pan.
  4. Snijd ondertussen de uien in dunne halve ringen. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui in ca. 10 min. goudbruin en knapperig. Roer regelmatig. Schep uit de pan in een vergiet. Laat afkoelen op keukenpapier.
  5. Doe de saffraan in een hittebestendige kom. Breng de melk aan de kook, schenk over de saffraan en laat staan tot gebruik. Snijd de blaadjes van de munt fijn. Snijd de koriander fijn.
  6. Schep de helft van de rijst in dezelfde braadpan en strijk glad. Verdeel de kip met de marinade over de rijst. Bestrooi met ⅓ van de gebakken ui, de helft van de munt en alle koriander. Schep de rest van de rijst erover en strijk glad.
  7. Smelt de ghee in een steelpan. Besprenkel de rijst met de saffraan-melk en de ghee. Leg een schone theedoek op de pan en plaats daar het deksel op. Gaar de biryani in 25 min. op laag vuur. De rijst stoomt gaar en de bodem bakt knapperig.
  8. Schep de biryani op een grote schaal, ook de knapperige bodem. Bestrooi met de rest van de gebakken ui en de rest van de munt.

/ Vegatip
Stoof voor een vegetarische biryani groenten in dezelfde marinade als de kip, maar roer de yoghurt er pas door als de groenten beetgaar zijn. Gebruik bijvoorbeeld wortel, bloemkool, aardappels en/of doperwten.

/ AH recept
Nog meer hoofdgerechten

uit Nigeria, Ethiopie,Marokko, Thailand en België

  • Doro Wat uit Ethiopië
    Een eenvoudige, kruidige stoofpot met kip en eieren, geserveerd met injera (zuurdesem platbrood).
  • Pastilla uit Marokko
    Een hartige taart gevuld met kip, amandelen en kaneel, in dun filodeeg.
  • Pad Thai uit Thailand
    Een geliefd noedelgerecht met garnalen, pinda’s, en limoen.
  • Vol-au-vent met frietjes uit België
    Traditioneel kippenpasteitje met bladerdeeg en bechamelsaus. Ook wel ‘koninginnenhapje’ genoemd.
DESSERT
Turkse Baklava

Ingrediënten voor 10 personen

  • 500 g bladerdeeg (vierkant)
  • 1 limoen
  • 250g walnoten
  • 75 g pistaches
  • 75 g amandelpoeder
  • 125 g boter (gesmolten)
  • 250 g honing
  • 3 el sinaasappelsap

Wat heb je nodig? Fruitpers, vierkante bakvorm, bakpapier, oven

Dessert Baklava Sfeer

/ Zo maak je ze

(bereiding 1 u)
  1. Verwarm de oven voor op 200°C. 
  2. Leg in een vierkante bakvorm een vel bakpapier. Bestrijk het bakpapier met gesmolten boter. Rol de bladerdeegvierkantjes een beetje uit tot ze net in de vorm passen.
  3. Hak de walnoten en pistachenoten grof. Leg het bladerdeeg, de noten en het amandelpoeder in laagjes in de bakvorm, bestrijk het deeg telkens eerst met gesmolten boter. Eindig met een velletje bladerdeeg.
  4. Zet de baklava 15 minuten onderaan in de oven, daarna nog eens 30 minuten in het midden van de oven.
  5. Pers de limoen. Verwarm de honing met het sinaasappelsap en het limoensap. Schenk over de warme baklava.
/ Libelle recept
Dresseertips
Nog meer desserten

Uit Italië, Frankrijk, Filipijnen, Hongarije, Zuid-Afrika, Japan en Nederland

  • Bûche de Noël uit Frankrijk
    Een feestelijke cake in de vorm van een boomstam, vaak gevuld met chocolade of room. Eenvoudig en heerlijk.
  • Bibingka uit de Filipijnen
    Een zoete rijstcake gemaakt van rijstmeel, ei, en kokos, gebakken in bananenbladeren. Snel klaar en heerlijk feestelijk.
  • Beigli uit Hongarije
    Een opgerolde cake gevuld met maanzaad of walnoten. Makkelijk te maken en geliefd bij jong en oud.
  • Malva-pudding uit Zuid-Afrika
    Een zoete, zachte cake met abrikozenjam en roomsaus. Populair als kersttoetje.
  • Appelbeignets uit Nederland
    Goudgeel gefrituurde appelschijfjes met suiker en kaneel.
/ Terug